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En los noventa llegó al mundo gastronómico un concepto nuevo: Cocina saludable, algo que tengo muy presente, en tanto, sucedió en medio de mis estudios culinarios cuando de súbito, incorporaron la materia Healthy food al pensum. Un día, el mundo se vio invadido de términos como artesanal, casero, orgánico, buenas prácticas, natural, sin preservativos, omega […]
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Por JOHN SALDARRIAGA saldaletra@gmail.com Por estar “atacada de grandes enfermedades y amenazada por otras peores”, el médico y humanista envigadeño Manuel Uribe Ángel le recetó a Colombia una fórmula: “Caridad ampliamente practicada para evitar el consumismo que la invade, tolerancia para conseguir la paz, benevolencia para arreglar sus pasiones delirantes, unción contra la anarquía (remedio […]
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