Categoría:Efraín Azafrán

Una pizzería de padre y señor mío en Laureles

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Me pasé la infancia en Laureles, cuando era un barrio residencial apacible. Vivía en la circular 5.ª, arriba de la 70, así que fui testigo del nacimiento de Mimos en un local diminuto, donde montaron la máquina mágica que emanaba crema de vainilla; Tupinamba, donde probamos las primeras hamburguesas de Medellín, y me tocaron las […]
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Conozca este restaurante “escondido” en una casa

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Hay genios locos, como Juan Guillermo Acosta, el creador del restaurante de hoy, todo un personaje, emprendedor, guerrero, dotado con la alquimia del sabor, de esos que no le tienen miedo a nada, que ha sido capaz de construir con sus manos y materiales reciclados “su parche”, un espacio de ciudad creativo, con un ambiente […]
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Un lugar para los enfermos por los quesos

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Para los antiguos griegos el queso era “un regalo de los dioses”. Hay cientos de variedades, estilos y sabores, resultado de la preparación con varias especies de bacterias y mohos, niveles de nata y grasa, tiempo de curación y, por supuesto, el tipo de leche. Los dos quesos más consumidos en el mundo son de […]
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El exquisito restaurante escondido en una finca

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Como cocinero, prefiero estar en mi salsa detrás de la puerta de la cocina que asistir a eventos sociales. Hoy salgo apenas para sacar a pasear a los chiquis, la flaca y peluche, por eso casi siempre, a decir verdad, busco algún sitio para familias, ojalá entre la naturaleza. Por eso haber descubierto La finca […]
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